Bonne Nouvelle
Intérieur d'un restaurant parisien haut de gamme à la lumière dorée

CREW EXPERT F&B

Bonne Nouvelle — Consulting F&B & Hospitality à Paris et Lyon

De la faisabilité à l'activation, nous imaginons et déployons des expériences hospitality durables, désirables et opérationnelles.

Découvrir nos expertises
Consulting F&B & HospitalityScroll ↓

— I. Manifeste

Cinq associés.
Une seule exigence.

Bonne Nouvelle est un cabinet de conseil en hospitality, fondé par cinq associés issus des meilleures maisons — palaces, restaurants étoilés, bars de référence en France et à l'international.

Chaîne de valeur · 360°
Cuisine
Salle
Bar
Sommellerie
Gestion
Direction

De la faisabilité à l'ouverture, nous accompagnons hôtels, restaurateurs et groupes dans la conception, la structuration et l'activation de leurs projets F&B — avec une approche ancrée dans la réalité du terrain, l'exigence du détail et une vision durable.

+10
ans d'expertise F&B
4
continents activés
360°
approche intégrée

— I. Nos expertises

Six terrains
d'excellence.

Chaque projet engage la même rigueur : comprendre l'âme d'un lieu, révéler son potentiel et le déployer avec exigence.

Hôtellerie
01

Hôtellerie

Restauration
02

Restauration

Bar
03

Bar

Sommellerie
04

Sommellerie

Clubbing
05

Clubbing

Membership
06

Membership

— II. Champs d'intervention

Quatre piliers,
une méthode.

Faisabilité
01

Faisabilité

  • Brief projet01
  • Étude de faisabilité02
  • Benchmark & analyse03
  • Audit de l'existant04
Conception
02

Conception

  • Storytelling01
  • Concept F&B02
  • Accompagnement architectural03
  • Branding & studio créatif04
Déploiement
03

Déploiement

  • Offre F&B01
  • Recherche OS&E02
  • Revues BOH03
  • Gestion de projet04
Audit & Formation
04

Audit & Formation

  • Accompagnement RH01
  • Formation service02
  • Formation BOH03
  • Audit post-ouverture04
Feuillage tropical sombre, métaphore d'un luxe responsable

— Responsabilité

Un luxe
responsable.

La désirabilité ne s'oppose pas à la conscience. Chaque projet intègre une démarche RSE concrète — du sourcing à l'opérationnel.

Gestion de projet responsable
Sourcing OS&E & uniformes éthiques
Offre F&B engagée & locale
Collatéraux et amenities durables

— III. Projets sélectionnés

Une géographie
du goût.

De Paris à Tokyo, de Lyon à Saint-Barth — un portfolio international, opérationnel et désirable.

— V. Productivité & IT

Gagner du temps,
sur-mesure.

Au-delà du F&B, nous aidons restaurants, hôtels et entreprises à optimiser leurs tâches, repenser leurs process et tirer le meilleur de leurs outils IT. Un accompagnement personnalisé, ancré dans votre quotidien, pour libérer du temps utile et gagner en performance durablement.

Optimisation des process, outils IT et productivité pour entreprises hospitality
  • 01

    Diagnostic opérationnel

    Cartographie des process, identification des points de friction, temps perdus et tâches à faible valeur ajoutée.

  • 02

    Outils & IT sur-mesure

    Choix et intégration des bons outils — réservation, caisse, RH, reporting, IA — adaptés à votre réalité terrain, sans usine à gaz.

  • 03

    Automatisation des tâches

    Suppression des doubles saisies, automatisation des reportings, fluidification des échanges entre équipes salle, cuisine et direction.

  • 04

    Formation & adoption

    Accompagnement humain des équipes pour que la techno reste un outil au service du métier — et non l'inverse.

Demander un audit productivité

— IV. Notre approche

Une méthode,
quatre temps.

  1. 01

    Faisabilité

    Comprendre le lieu, le marché, l'ambition. Construire la stratégie initiale et le business plan.

  2. 02

    Conception

    Storytelling, concept F&B, direction artistique, branding. La vision prend forme à 360°.

  3. 03

    Déploiement

    Mise en pratique opérationnelle : offre, OS&E, BOH, gestion de projet et coordination.

  4. 04

    Activation & Pérennisation

    Formations, audits post-ouverture, ajustements. Garantir la performance dans la durée.